雞蛋作為餐桌常客，蒸煮煎炒，吃法多多，怎麼吃最營養呢？烹調時又有什麼技巧呢？下面分享一下。

1、雞蛋怎麼烹調最營養？

雞蛋湯水溶性維生素損失多，茶葉蛋和皮蛋鹽多，煎蛋和炒蛋，蛋中的膽固醇容易氧化，增加心血管疾病風險，水煮蛋和蛋羹避免瞭這些問題，最營養。

2、雞蛋煮幾分鐘最營養？

原則是煮到雞蛋黃剛剛凝固最營養，煮幾分鐘呢？涼水下鍋水開後立馬轉小火，8～9分鐘蛋黃剛剛凝固蛋白也嫩嫩的，試試吧。

3、煮雞蛋時殼容易破，怎麼辦？

有人說，在蛋殼大頭戳個小針孔。研究發現並沒有什麼用。最佳的辦法是：涼水下鍋，水開立馬轉小火，不要讓沸水驚擾到雞蛋；另外如果是冷藏的蛋，室溫下放一會兒再下鍋。

4、荷包蛋如何包才不破？

首先得用新鮮的雞蛋，然後水接近沸還沒沸的時候把雞蛋小心翼翼磕到鍋裡，不要攪動水，盡量不讓水擾動到易散的稀蛋白。

5、雞蛋羹如何蒸才嫩滑無孔？

雞蛋還是得新鮮，攪散後加入蛋液1.5倍(重量比)的溫水，過篩除去浮沫，碗口密封保鮮膜，在保鮮膜上用牙簽戳幾個小孔出水汽，然後放入蒸鍋開大火，沸後轉最小火8～10分鐘即可。

不過，碗的深淺薄厚，火的大小都會影響熟的時間，建議多摸索幾次。

6、炒雞蛋如何炒的嫩？

低溫和耐心最重要。油溫不高時就加入攪勻的雞蛋液，不斷翻攪避免底部受熱凝固成硬層，蛋尚未完全熟透（還有部分流動的蛋液）時就從鍋中盛出，利用餘溫讓其熟透。

烹調雞蛋的這幾個小技巧，你get 到瞭吧。