你知道哪種水果人們既用猴,又用鳥來為它命名嗎?答案就是大傢都非常熟悉的獼猴桃!

獼猴桃

圖片來源:郭燕青 拍攝

說到獼猴桃和奇異果,很多人“傻傻”分不清,奇異果別看它是進口水果,但其實中國才是獼猴桃不折不扣的故鄉

關於獼猴桃的故事要追溯到1904年的一天,這一天一位名叫伊莎貝爾的新西蘭女老師來到中國湖北宜昌,品嘗瞭一種野生水果,隨後將它的種子帶回國,培育成瞭新西蘭的特色產品,暢銷海內外,讓中華獼猴桃搖身一變成為奇異果。

獼猴桃是如何變為奇異果的,這也是一段精彩的故事,請各位看官繼續往下看。

Part.1

名字取得好,銷售下班早

其實我國很早就記載有獼猴桃的詩句,如《詩經·檜風·萇楚》,其中“萇楚”在唐代《本草拾遺》中確認為“獼猴桃”的名稱。唐代岑參在《太白東溪張老舍即事,寄舍弟侄等》中寫到:“中庭井闌上,一架獼猴桃。石泉飯香粳,酒甕開新槽。”種種都說明我國千百年前就開始種植獼猴桃瞭。

而藥物學傢寇宗奭在《本草衍義》中記述:“獼猴桃,多附木而生…深山則多為猴所食。”李時珍在《本草綱目》記載:“其形如梨,其色如桃,而獼猴喜食,故有諸名。”這便是獼猴桃名字的由來瞭。

但獼猴桃的名稱也因地區不同而有所不一樣,如藤梨、羊桃藤、羊桃、陽桃等,聽到這些名字讓人很難把它與美食聯系在一起。此外,因為獼猴桃的酸味類似於醋,所以西方人稱其為“宜昌醋栗”、“中國醋栗”,這樣的名字,更是讓人食欲全無。

獼猴桃

圖片來源:郭燕青 拍攝

在新西蘭,賣傢想把獼猴桃遠銷海外,但“中國醋栗”這個名字不好聽,不好賣。於是就有人想到新西蘭的國鳥——幾維鳥,二者外形還確實有點神似,所以他們便為中國醋栗取瞭全新的名字,叫做——“Kiwi fruit”

新西蘭國鳥——幾維鳥

圖片來源:Fineartamerica

“Kiwi fruit”回到中國後,為瞭方便銷售,便有商傢把“Kiwi fruit”音譯為“奇異果”,剛推出市場就受到瞭人們的熱捧,銷售人員剛打開包裝就被搶購一空,隻能提早下班咯。

Part.2

獼猴桃在中國的三大姑八大姨

獼猴桃屬的植物以藤本為主,所結出來的果實可以食用,酸甜可口。我國獼猴桃的種類繁多,根據Flora of China統計,目前獼猴桃屬Actinidia在世界上共有54種,中國有52種,其中中國特有的獼猴桃有44種

各種各樣的獼猴桃

圖片來源:Wikipedia

中華獼猴桃由於其果實碩大的特性而成為瞭市場上獼猴桃傢族的翹楚,市面上銷售的大部分獼猴桃都是中華獼猴桃的後代。

此外,產於北方的軟棗獼猴桃A. arguta也成為瞭後起之秀。(狗棗獼猴桃栽培的還是比較少哦)

狗棗獼猴桃皮膚光滑,小巧玲瓏的個頭裡富含維生素C

圖片來源:PPBC

軟棗獼猴桃外形迷你,光滑無毛,綠如碧玉,食用方便

圖片來源:PPBC

同時,毛花獼猴桃A. eriantha維生素C含量高,易剝皮,也吸引著食客的眼球。

毛花獼猴桃猶如小型冬瓜穿上瞭白色的羽絨服

圖片來源:PPBC

久居深山的獼猴桃親戚們,為饕餮食客帶來豐富的味蕾體驗。但是要想讓親戚們結上果實,人們卻還要為它們舉辦各種相親活動,這又是什麼操作呢?

Part.3

“小毛猴”也要找對象?

“話說,隻要種一棵蘋果、柑橘、葡萄等果樹,假以時日,它們就能結出豐碩的果實。

但獼猴桃不同,隻種一棵是無法收獲果實的,因為獼猴桃是功能性雌雄異株植物,即:雌株的花從結構上看雖是具有雌雄兩性器官的完全花,但雄蕊敗育不產生有生活力的花粉;而雄株的花則雌蕊敗育不形成胚珠。

中華獼猴桃雄株

圖片來源:PPBC

簡而言之:雄株隻有雄蕊,能產花粉;雌株雖有雌雄蕊,但是雄蕊不育,無法產生花粉。

中華獼猴桃功能性雌花

圖片來源:PPBC

知道瞭它們雌雄異株,是不是要馬上安排相親瞭呢?

先別急,有研究表明,獼猴桃至少有6種不同的性別表現型:完全兩性植株(花有雌雄蕊,且雌雄蕊可育可孕)、雌株(花有雌雄蕊,但花粉無生活力)、不完全雌株(花有雌雄蕊,部分花具有生活力花粉)、可結果雄株(一棵植株上同時具有雄花和兩性花)、雄株(隻具有雄花,可育)和中性株(花形似雄花但無生活力花粉)。

如此復雜的性別表現型,媒婆直呼:“能處就處,愛誰誰,我不管瞭。”

Part.4

如何挑選獼猴桃?

上面說到,獼猴桃傳入海外後被重新改良培育,後又傳回國內,而隨著國外“奇異果”風靡中國,本土的獼猴桃也不甘落後,開始奮起直追。隨著獼猴桃育種技術的不斷創新,先後選育出“金艷”、“紅陽”、“金桃”、“貴長”等近20個具有自主知識產權的優良品種,包括紅心獼猴桃,黃心獼猴桃,綠心的獼猴桃等等

紅心獼猴桃最甜,維生素C含量最高

圖片來源:yaldafresh

綠心獼猴桃個頭最大,偏硬,偏酸,富含多種維生素,高膳食纖維、耐貯性好

圖片來源:郭燕青 拍攝

黃心軟綿,甜中帶酸

圖片來源:郭燕青 拍攝

這些獼猴桃外形和口感各不相同,概括起來就是:“紅心甜,黃心香,綠心耐藏放冰箱”

話既然說到這裡瞭,或許就有人要問瞭,獼猴桃的貯藏能力如何呀?

其實常溫下的獼猴桃,雖然有“七天軟,十天爛,半月不吃壞一半”的說法,但在沒有受到任何傷害和乙烯刺激的情況下,采摘後直接入冷庫,就可能出現長時間不成熟且不腐敗的“長壽”獼猴桃瞭。

比如來自新西蘭的綠肉獼猴桃“海沃德”,在最佳儲藏溫度2℃左右下貯藏可達6~8個月之久。

耐儲存的獼猴桃“海沃德”

圖片來源:ExportersIndia

那麼,面對市場上琳瑯滿目的獼猴桃品種,如何挑選耐放又好吃的獼猴桃呢?下面有幾個實踐性很強的妙招偷偷傳授給大傢:

一看,體形飽滿、無傷無斑點的果實品質好,色澤略深,果皮接近黃褐色的獼猴桃果實更甜美。

黃褐色的外表裡蘊含著美味的果實

圖片來源:郭燕青 拍攝

二嗅,獼猴桃有天然的果香甜味。如果果實無香氣,那就說明它的成熟度不高,味酸而澀,不宜購買和食用。

綠心的獼猴桃胎座部分比較大

圖片來源:郭燕青 拍攝

三捏,軟硬適中、成熟度恰到好處的獼猴桃軟硬程度就像用手指在捏自己耳垂的質感。

黃心獼猴桃的胎座比較小

圖片來源:郭燕青 拍攝

友情提醒吃貨們:獼猴桃不是越熟越好,熟透的獼猴桃的糖度不升反降,而且還會產生酒精的味道,影響口感

最後送上獼猴桃去皮的小技巧,不用剝皮吃個過癮咯,一把鐵勺子就能快速讓你吃到美味的獼猴桃。

祝大傢都能吃到甜甜的獼猴桃。

橫切,縱切均可

圖片來源:郭燕青 拍攝

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出品:科普中國

制作:郭燕青(上海城市荒野工作室)劉璐妹(中國科學院植物所)

監制:中國科普博覽

審核:姚小洪(中國科學院武漢植物園)

編輯:王婷婷

文章僅代表作者觀點,不代表中國科普博覽立場

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