咬過的蘋果如果不趕快吃掉,果肉的顏色會變深、呈深褐色。

這個相信大傢都知道瞭。

蘋果切開後居然不變色,是買到轉基因瞭?

但是有小夥伴發現,他經常買到切開後,竟然幾個小時都不變色的蘋果。

蘋果切開後居然不變色,是買到轉基因瞭?

這些蘋果是不是有問題?難道是轉基因?

別急,首先我們得先知道蘋果為什麼會變色。

蘋果變色的原因咬過的蘋果會變色,是因為蘋果的細胞被我們咬碎瞭。

葉泡裡的多酚跑瞭出來,遇到瞭葉泡外面的多酚氧化酶,和空氣中的氧氣。

於是,多酚氧化酶和氧氣合夥起來,把多酚轉化成一堆褐色的物質,蘋果的顏色就越來越深。

蘋果切開後居然不變色,是買到轉基因瞭?

刀切的蘋果不易變色對,刀切的不容易變色。

這是因為刀刃很鋒利,隻切到瞭蘋果的少數細胞,掛掉的細胞很少(更多的細胞是被刀推開瞭),所以就不會有很多酶和氧氣相遇。

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而牙齒咬則是大面積的研磨,細胞死傷一片、哀鴻遍野,蘋果肉也就更容易變色。

蘋果切開後居然不變色,是買到轉基因瞭?

▲動圖來源於soogif

當然,也和刀功有關:刀越鋒利、切得越快,傷口破損越小,蘋果越不容易變色。

同理,即使是咬瞭一口的蘋果,也是被你牙齒咬到的地方會很快變色。

而被撕下來的那部分就不容易變色。

蘋果切開後居然不變色,是買到轉基因瞭?

所以咬過的蘋果很快就會變色,刀切的蘋果得很久很久才會變一點色。

不信?你可以切開後觀察一段時間,再咬一口試試。

轉基因蘋果真的存在盡管如此,很多人還是會擔心,真的沒有「轉基因蘋果」嗎?

其實,美國真的發明過幾乎不會變色的「轉基因蘋果」。

蘋果切開後居然不變色,是買到轉基因瞭?

他們把蘋果裡產生多酚氧化酶的基因去掉瞭,於是沒有「酶」和「多酚」相遇,自然也就無法產生褐色。

但是請放心,在國內是不會買到的這種蘋果的。

蘋果切開後居然不變色,是買到轉基因瞭?

▲圖片來源於來自哈佛醫學院左為普通蘋果,右為轉基因蘋果

所以蘋果是沒有問題的,隻是你對待它的方式不同,就會收到不同的回饋。

如果一下子吃不完一整個蘋果,又擔心變色,那就不要抱著啃瞭,不如給它「溫柔一刀」。