骨頭湯,一直以來都備受長輩青睞。

爸爸媽媽們總覺得:骨頭裡的鈣都到瞭湯裡,喝瞭它,肯定就能補鈣。

但是,骨頭湯真的能補鈣嗎?

喝骨頭湯補鈣?千萬別告訴媽媽這個紮心的真相

▲動圖來源於soogif

一、骨頭湯不補鈣我們把用高壓鍋煮瞭1小時和4小時的筒骨湯(500g筒骨+1500mL水)分別送去檢測。

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結果顯示,不管煮的時間長還是短,骨頭湯裡面的鈣含量和牛奶相比,差得都不是一點半點。

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傢裡一碗骨頭湯容量在200~300mL,大概隻有10mg左右的鈣。

而一盒牛奶就有250~300mg鈣。

也就是說,要喝至少25碗骨頭湯才相當於1盒牛奶!

(25碗骨頭湯=一盒牛奶)

相信一般人可沒有這樣的飯量。

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所以,長時間燉煮並不能讓骨頭裡不溶於水的「磷酸鈣」出來多少。

骨頭湯,並不像大傢想的那樣,補鈣效果很好。

二、想補鈣還得加醋但是又有一種說法:

既然骨頭裡面的「磷酸鈣」不好溶解,那麼加醋把「磷酸鈣」變成「醋酸鈣」不就可以瞭嗎?

聽起來似乎很有道理,因為醋酸鈣的溶解度很高,也確實有研究證實瞭這一點。

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所以我們又煮瞭兩鍋骨頭湯,分別加瞭50ml和100ml醋,這時候醋的味道已經比較重瞭。

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同時,鈣含量也確實上升瞭,分別達到瞭65mg/kg和172mg/kg。

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但是跟牛奶相比還是差得比較多,要喝7碗才能頂得上一盒奶!

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這和文獻裡面的數據相差得比較大,難道是我們的操作有問題嗎?

定睛一看才發現,這個作者他是直接用醋煮的骨頭湯,沒有加一滴水。

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這鍋「醋骨湯」的鈣含量達到瞭1780mg/kg,比牛奶的鈣含量還高瞭80%。

這鈣含量是上來瞭,可這到底是喝骨頭湯還是喝醋呢?真的有人能喝得下去嗎?

三、喝骨頭湯能補啥?既然骨頭湯裡的鈣含量並不高,那麼喝骨頭湯到底能補啥?

爸媽說的營養都在湯裡是真的嗎?

不死心的我們又去檢測瞭骨頭和肉裡的營養成分。

發現湯裡沒有鐵,也沒有脂肪,隻有肉裡1/10的蛋白質,倒是有瞭它一半的嘌呤含量。

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要知道現代養殖的豬三四個月出欄、雞45天出籠,骨骼都還沒發育完全,吃的全長肉上瞭。

骨頭裡的營養估計還沒有你全面。

隻喝湯不吃肉,很有可能隻是吃瞭個寂寞~

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補鈣要講究方法,不然可能到最後,可能不僅是補鈣補瞭個寂寞,還有可能會長胖哦!