有讀者給華子留言,說他在傢附近的市場裡,聽一個賣蜂蜜的人說,蜂蜜中含有100多種營養成分,包括人體需要的糖、蛋白質、礦物質、氨基酸等物質,而且蜂蜜中含有的糖,人體可以直接吸收,有很好的滋補作用,非常適合有心臟病、高血壓、便秘、胃腸功能不好的人服用,可以輔助治療,有保健功效。

這位讀者聽瞭後很是心動,但又有些不放心,想向華子求證一下,蜂蜜真的有這麼好的作用嗎?華子告訴他,蜂蜜屬實是一種營養豐富的食品,但如果說有保健的功效則有些牽強,而且不能忽視過多攝入蜂蜜中的糖所帶來的危害。

一、蜂蜜是高糖食品蜂蜜的味道非常甜,這是因為在蜂蜜中,絕大多數都是糖類物質。蜜蜂把采集到的花蜜、花粉等物質,通過自身的消化酶轉化為瞭果糖和葡萄糖。蜂蜜中的果糖與葡萄糖,大約占65~80%左右,還有少於5%的蔗糖,水分不足20%,其他如礦物質、花粉微粒、有機酸、植物殘片等非糖物質占5%左右。

受到不同蜜源植物的影響,不同種類蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量不同。果糖含量多的蜂蜜為粘稠液體,而葡萄糖會結晶,所以葡萄糖含量多的蜂蜜會析出結晶,呈現出半固體的狀態。

二、果糖更容易讓人變胖蜂蜜中的果糖與葡萄糖都是單糖,可以被人體直接吸收。其中的葡萄糖大傢比較熟悉,這是人體的主要供能物質,受胰島素的調節和控制。而果糖在人體內的代謝過程不需要胰島素參與,如果少量攝入,會在生物酶的作用下轉化為葡萄糖被人體利用。但是如果大量攝入果糖,就會被儲存為糖原,以及轉化為甘油三酯,合成脂肪。

研究發現,果糖轉化為甘油三酯的速度要高於葡萄糖,也就是說,人體攝入果糖比葡萄糖更容易讓人變胖。而果糖與葡萄糖是蜂蜜的主要成分,過量食用蜂蜜,就會增加人體脂肪,進而增加心血管風險,所以有“三高”的人,應當盡量少食用蜂蜜。

三、蜂蜜可以通便嗎蜂蜜常見的作用,就是用來通便。這是因為人體對果糖的吸收比較慢,在大量食用蜂蜜後,蜂蜜中的果糖會升高腸內滲透壓,吸取水分,使糞便軟化。同時果糖在腸內細菌的作用下,會產生有機酸,刺激腸壁,加速腸蠕動,產生通便的作用。而且有部分人對果糖不耐受,對果糖的吸收很差,通便的作用會更好。

但問題在於,蜂蜜吃少瞭不管用,而大量的蜂蜜又會使身體發胖,增加身體的負擔。這種用一個問題代替另一個問題的做法,實際上得不償失。其實想預防便秘,可以增加膳食纖維的攝入,保證充足飲食,增加運動,養成定時排便的習慣,比喝蜂蜜的效果更好,也更健康。

四、蜂蜜可以用來止咳嗎蜂蜜另一個常見的作用,就是用來止咳。這個作用有一定的依據,因為人體咳嗽的產生,是由氣道中的神經末梢感受到刺激之後,傳達到咳嗽中樞,咳嗽中樞再命令與咳嗽相關的肌肉進行運動,產生咳嗽動作,目的是為瞭排出氣道內的異物,消除刺激。而蜂蜜由於粘稠性,可以覆蓋到咽喉的黏膜上,降低末梢神經的敏感性,而減弱咳嗽反射。

但用蜂蜜止咳的效果往往不盡人意,因為蜂蜜不會在黏膜上長久停留,而且蜂蜜隻能覆蓋咽部一小塊黏膜,無法進入氣道中。如果蜂蜜不小心進入瞭氣道,本身就會變成“異物”,引起劇烈的嗆咳。其實一些止咳藥添加在“煉蜜”中,真實目的是為瞭防腐。因為高濃度的糖溶液會產生高滲脫水效應,抑制微生物的生長。

總結一下,蜂蜜是一種營養豐富的高糖食品,少量食用可以作為日常飲食的調劑,但保健作用有限,大量食用時,會因為攝入過多的糖分而產生危害。有“三高”及心血管風險的人,不建議食用蜂蜜,平時喜歡吃蜂蜜的人,也要做到淺嘗輒止,不要大量食用。我是藥師華子,歡迎關註我,分享更多健康知識。