可樂怎麼喝好喝?

自然是冰著喝。

如果你有心,仔細查看一下可樂的包裝,會發現商傢也特意標註瞭適宜飲用溫度:3℃。

所以可樂冰著更好喝,並不是大傢的心理暗示使然,而是真的。

可樂怎麼喝才更好喝?這麼多年的可樂或許你都白喝瞭

老爸評測實拍圖

要問可樂為什麼冰著更好喝,可不僅僅隻是因為「貪涼」那麼簡單。

原因有2個。

一、冰著喝更「爽」碳酸飲料之所以如此受歡迎,憑借的就是二氧化碳在口腔中炸裂的獨特口感。

不知道大傢有沒有留心過,常溫可樂的口感一般比較「綿密」,一大口下去,隻能喝到一嘴泡沫。

相比之下,冰可樂的泡沫則顯得「激爽」很多,也好喝很多。

這是因為二氧化碳的溶解度會隨著溫度變化而變化,溫度越低,溶解度越強。

溶解度越強,越不容易跑氣,喝起來氣也就更足。

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不同壓力下二氧化碳的溶解度

也就是說:可樂越冰,氣就更足,喝起來也會更「爽」。

二、冰著喝更甜我們以某知名可樂為例,它的甜味來自F55果葡糖漿和白砂糖。

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其中F55果葡糖漿的含量高些,占比大約85%;白砂糖的含量低一些,占比大約15%。

F55果葡糖漿的主要成分為55%的果糖和45%的葡萄糖。

換算一下,可樂的甜味劑組成大概是這樣的:

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因為果糖占比最高,所以可樂甜度性質和果糖非常接近。

果糖具有一種神奇的「冷甜」性質:溫度越低,甜度越高。

當溫度低到一定程度時,甜度甚至能達到蔗糖的1.73倍。

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這是因為果糖有2種分子構型:α型和β型。

α型的甜度高,是β型的3倍。低溫時,β型的果糖會轉變成α型,使得甜度增加。

因此,冰過的可樂含糖量雖然沒有改變,喝起來卻會更甜。

能讓「肥宅的快樂」輕松加倍。

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圖片來源網絡

同理,大傢同樣喜歡的西瓜,冰過以後更好吃,也是這個道理。

說到這兒,一些聰明的小夥伴會問瞭:

同樣是冰著更好喝,為什麼養樂多冰過以後反而沒有那麼甜呢?

這是因為甜味劑的組成不同。

養樂多的甜味主要源自白砂糖(蔗糖)。

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與果葡糖漿不同,白砂糖的溫度變低,甜味反而會略有降低。

這就導致常溫的養樂多喝起來會過於甜膩,而冷藏後的養樂多反而甜得恰到好處。

三、「多冰」的可樂才最好喝?冰一點的可樂更好喝不假,但多冰的可樂才更好喝?

在食品研發中有一個專業概念-極樂點(Bliss point)。

隨著可樂甜度增加,消費者對它的喜愛度會越來越高。

當甜度上升到一定水平時,消費者的喜愛度會達到最高點,這個甜度就是可樂的感官最佳點,也就是「極樂點」。

而當可樂甜度到達極樂點之後,即使甜度再上升,也很難再引起消費者的喜愛,甚至還會引起反感。

可樂怎麼喝才更好喝?這麼多年的可樂或許你都白喝瞭

根據可樂的官方建議,我們不難猜測:3℃應該是可樂甜度的極樂點。

也就是說,越接近3℃的可樂,就越好喝。

為瞭讓可樂溫度更接近3℃,大傢可以試試在冷藏的可樂中加一些冰塊。

我們做個小測試,分別測量加冰可樂和冷藏可樂的溫度。

測試時臨時發現冰塊不夠,所以這杯可樂裡隻放瞭2塊冰塊。如果用的冰量多,可樂的溫度會更低。

結果顯示:

普通冷藏可樂溫度8.9℃
加瞭冰塊的可樂溫度4.2℃

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也就是說,「加冰可樂」要比「冷藏可樂」的溫度更接近3℃,喝起來口感更佳。

如果喜歡喝更冰的可樂,甚至可以像快餐店一樣加很多很多冰塊。

我們已經替你測過瞭,隻要冰塊放的多,低於2℃都完全OK。

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四、哪種包裝的可樂更好喝?如果條件允許,我們建議你可以試著把可樂換成玻璃瓶的可樂,會更好喝。

按照可樂中的含氣量來界定好喝程度,排序大概是這樣的:

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這和可樂的包材不無關系。

玻璃材質相對穩定,導致它運輸過程中泄露的二氧化碳少,整體的「氣更足」。

而易拉罐通常為鋁材,它的防二氧化碳滲透性要比玻璃弱,但要比PET強一些,可以一定程度阻攔二氧化碳滲出。

至於塑料瓶,通常為PET材質。它是這三種材質中,二氧化碳滲透性最高的。

較高的二氧化碳滲透性使得飲料在運輸以及銷售的過程中,氣泡會從瓶中泄漏出來。

更要命的是,這種泄漏速度要比玻璃瓶和鋁罐的速度高的多。時間越長,氣體損失越多,口感也越差。

偏遠的地區,飲料的物流周轉時間會偏長,更容易買到「氣不足」的可樂。

城市地區,物流相對發達,買到這種可樂的比例會低很多。

但即便如此,隻要買到過「氣不足」的可樂,就會影響大傢的整體印象,讓人覺得塑料瓶可樂不如玻璃瓶的。

有些遺憾的是,受成本和運輸便利限制,玻璃瓶的可樂已經越發少見。

但沒關系,你還可以選擇快餐店現打的。這些可樂都是現充二氧化碳的,氣量比較足,所以口感僅次於玻璃瓶。

要提醒大傢的是,由於紙杯密封性差,這種可樂在外送過程中非常容易沒氣。

如果想要喝到最佳口感,最好去店裡,讓店員給你現打一杯,及時飲用。

五、怎麼喝更健康?可樂屬於碳酸飲料,偏酸性。

如果長期大量地喝可樂,會一定程度地腐蝕我們的牙釉質,導致「可樂牙」的出現。具體表現為牙齒酸痛、牙齒發黑、牙面出現白斑等。

那怎麼喝才能避免呢?

一根吸管。這樣可以減少牙齒接觸飲料的幾率,可以最大限度降低對牙齒的傷害。

可樂怎麼喝才更好喝?這麼多年的可樂或許你都白喝瞭

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總結一下喝可樂的正確姿勢:1. 買一瓶玻璃瓶裝的可樂,冰到3℃再喝,或者加很多很多冰塊再喝。

2. 去快餐店點一杯現打的冰可樂,在店堂喝。

當然,可樂這種東西,每個人的喜好都不盡相同。

有人愛氣足的,有人愛沒氣的;有人愛冰爽的,有人愛可樂煮薑絲。

我們列出的這種最佳飲用姿勢僅針對追求冰爽刺激感的小夥伴。

同時,我們也要提醒各位,可樂雖然好喝,但含糖量並不低。

能少喝,還是要少喝。

如果可以,建議你還是「多喝水」啦~

可樂怎麼喝才更好喝?這麼多年的可樂或許你都白喝瞭

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參考資料:

[1]趙繼湘, 劉小兵. 果葡糖漿解惑[J]. 淀粉與淀粉糖, 2006, 000(004):1-3.

[2]https://slate.com/news-and-politics/2009/07/why-does-the-carbonation-taste-different-in-bottles-and-cans-of-soda.html