眼睛對於每一個人來說都非常重要,眼睛讓我們看到瞭美麗的風景,溫暖人心的瞬間以及色味俱佳的美食。然而現代生活中,無論是老人小孩還是年輕人,每天的用眼時間都很長,因此我們一定要多多愛護眼睛,不要長時間連續用眼,註意勞逸結合,眼部衛生等保證用眼健康。

當然在飲食上,我們也別忘瞭多吃一些對眼睛有益的食物。眾所周知的胡蘿卜,菠菜,雞蛋,藍莓,海帶等都對我們保護眼睛有幫助。不過今天想跟大傢分享另外一種食材——彩椒,堪稱“護眼專傢”。很多人常吃青椒,卻忽略瞭彩椒,雖然僅僅一字之差,二者的差別還是不小的。在彩椒之中,維生素的綜合含量居蔬菜之首,尤其是維生素A和維生素C的含量很高,此外在彩椒之中還含有胡蘿卜素,葉黃素等成分,而且顏色越鮮艷的含量越高,這些物質對於我們的眼睛都是很有好處的。同時在彩椒之中,還含有豐富的鉀,鐵,磷等無機鹽成分,葉酸的含量也很高。所以在超市或菜市場裡,遇到彩椒別猶豫,買上幾個帶回傢,隔三差五做給傢人吃,保肝護眼好處多。

與青椒相比起來,彩椒帶有清甜的味道,脆爽多汁,可以像水果一樣,直接生吃。當然很多人也喜歡用彩椒來做沙拉。其實彩椒炒著吃或是烤著吃也都是非常美味的。今天就來跟大傢分享一個簡單傢常的做法,將青椒,紅甜椒與雞蛋木耳搭配在一起,簡單一炒,出鍋後一定令你驚艷,仿佛把秋天的五顏六色端上瞭餐桌,有紅有綠還有黃,而且這幾樣食材搭配在一起,營養非常的豐富多樣,雖然是素菜,卻絲毫不輸大魚大肉。如今正值國慶假期,無論是自己吃還是招待親友,也很有面子,好看又好吃,營養又健康。

秋天氣候幹燥,眼睛也很敏感脆弱,遇到彩椒別錯過,隔三差五吃一次,眼睛亮視力好。保護好我們的眼睛,才能看更多的美麗風景和動人的故事。下面就將這道簡單的炒彩椒分享給你,聰明的你,一定能夠一學就會,別忘瞭多多做給傢人吃呦。

食材:紅甜椒1個,青椒1個,雞蛋3個,黑木耳一小把,蒜末適量,生抽1勺,油鹽各適量

1、把兩個彩椒沖洗幹凈,接著放進水中,加入一勺食用堿,浸泡十分鐘,然後再次沖洗幹凈,這樣雖然耗費一些時間,但是清洗得更加幹凈,吃著更安心。把洗好的彩椒擦幹,從中間對半切開,挖出裡邊的籽,把白筋也撕掉,隨意改刀切成小塊即可。

2、現在天氣有些涼瞭,我們在浸泡木耳的時候,可以將常溫水換成溫水,38度左右,加一小勺食鹽,抓一些幹木耳放進去,用蓋住蓋住,上下左右晃動兩分鐘,再繼續浸泡10分鐘左右,木耳就徹底吸飽水瞭,個個飽滿筋道。然後將每一朵木耳在流動的水下搓洗幹凈,太大的撕小一些。

3、準備三個雞蛋,磕入碗中,加入兩勺白開水,用筷子快速攪勻,這樣炒出來的雞蛋更多,口感更嫩。

4、平底鍋裡淋入一些食用油,轉動幾下,這樣食用油自動均勻鋪到鍋底上。用手感受一下,感覺到非常烤得慌,就可以把蛋液倒進去瞭。底部定型後,用鏟子去推動,一直把雞蛋液全部炒成固體,然後盛出來。

5、底油中放入一些蒜末洋蔥炒香,這兩樣可以起到很好的增香效果。接著把這三樣食材同時倒進鍋裡邊,趁熱烹入一些生抽,大火快速炒一分鐘左右,這三樣食材基本就斷生瞭。

6、這時候我們把提前炒好的雞蛋再一次倒入鍋中,翻炒均勻以後,我們再調入一些食鹽,胡椒粉,稀罕黑胡椒的也可以來點黑胡椒。繼續快速炒,讓食材都入味,就可以關火瞭,然後立即盛出來。

7、色香味俱全,上桌後,一定會吸引全傢人的目光,清香開胃又下飯,每一口都是滿滿的營養。而且熱量也不高,多吃一些更健康。

【小茉莉有話說】

顏色越鮮艷的彩椒,其營養成分越高,因此我們在購買的時候,要挑選顏色鮮亮偏深的,這樣的成熟度高,積累的營養更多。同時還要註意選擇個頭均勻周正,掂在手裡有分量,摸起來光滑的,這樣的彩椒新鮮度更高,汁多營養足口感也好。

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