一、什麼是藜麥

藜麥雖然叫“麥”,但它並不是谷物,而是一種開花植物的種子。

它和菠菜、甜菜同屬藜科植物。

藜麥的籽粒為橢圓藥片狀。

顏色有紫、紅、黃、綠等,目前市面上多見的是白、紅、黑三色藜麥。

藜麥真的是有利於控制體重的“超級食物”嗎?

它原產於南美洲安第斯山區,已有好幾千年的種植歷史。

2017年作為不是谷物的種子,入選瞭中國10種好谷物之一。

藜麥真的是有利於控制體重的“超級食物”嗎?

聯合國糧農組織為表彰藜麥在全球糧食危機中的貢獻,將2013年定為“國際藜麥年”。

藜麥真的是有利於控制體重的“超級食物”嗎?

從此,藜麥被貼上“超級食物”的標簽,走上瞭“草根”到“高帥富”的「逆襲之路」。

不少博主和大 V 都在安利,說它們營養價值高,吃瞭有助於減肥、增肌,特別適合健身人士。

當然,價格也甩瞭普通谷物好幾條街。

藜麥真的是有利於控制體重的“超級食物”嗎?

二、藜麥的營養價值藜麥作為一款網紅食物,備受大傢追捧,它真比普通食物更有營養嗎?

它的營養素因品種而異會有一定差別。

但總體來說,它和大部分食物相比,還真有一些小優勢。

優勢一:蛋白和脂肪含量高於大多數谷物

優勢二:礦物質和B族維生素平均而言也較普通谷物要多

藜麥真的是有利於控制體重的“超級食物”嗎?

優勢三:營養素受加工過程影響相對較小

它的營養主要集中在胚芽部分,就是這些一煮就飄出來的小細芽。

藜麥真的是有利於控制體重的“超級食物”嗎?

這個容易脫離組織的胚芽,正是藜麥營養價值高的秘密所在。

普通谷物(比如我們吃的大米)的一些營養素(包括B族維生素、膳食纖維)會在加工過程中損失。

但對於藜麥來說,去皮的加工過程對營養素的影響相對較小。

所以,用藜麥來代替精制谷物,還是一個不錯的選擇。

優勢四:必需氨基酸相對均衡

大多谷物所含必需氨基酸中的賴氨酸含量偏低。

而藜麥的八種必需氨基酸含量,均超過建議值。

藜麥真的是有利於控制體重的“超級食物”嗎?

三、藜麥值得買嗎?看到這裡,很多小夥伴會覺得藜麥真的是太棒瞭!!!

先別著急種草,雖然營養價值不錯,但藜麥也有它的一些缺點。

相比一些豆類、全谷物,它的營養履歷也算不得非常優秀,並沒有網絡上描述得那麼神奇。

再考慮一下價格:

誒?好像燕麥和雜豆的性價比更高嘛~

還有的小夥伴覺得:

這些營養價值不錯的雜糧裡,藜麥的價格最高,所以它應該是最不錯的選擇。

那你可就錯瞭。

目前進口藜麥產地比較好的是南美洲的玻利維亞、厄瓜多爾、智利和秘魯。

自引進國內後,西藏、甘肅、青海、山西、雲南、內蒙古等地都有種植,但總體產量還是比較低。

藜麥真的是有利於控制體重的“超級食物”嗎?

所以藜麥賣得貴,不僅僅是因為營養價值,主要還是因為在國內的產量太低。

既然產量低、價格高,為什麼糧農組織在那麼多種優秀作物中,還是偏偏隻推薦瞭藜麥?

這個決定出於多方面的考慮:

對氣候變化的適應性

耐受性

種植成本低

環境友好

人文主義

……

綜合來說,藜麥值不值得買,其實全看你的個人選擇。

如果你覺得藜麥的價格在你的承受范圍內,那它確實是一個不錯的谷物選擇。

如果你覺得價格過高,無法承受,也完全可以通過多樣化的食物組成來獲得營養。

四、藜麥怎麼吃藜麥口感非常細膩,帶有堅果味和泥土的芳香。

但也有些人都覺得藜麥覺得很苦,不好吃。

關鍵原因在於前處理沒有到位。

藜麥表面覆蓋有一層皂角苷,微毒,有苦味。

如果未經處理直接食用,會對人體腸道產生刺激作用,並妨礙某些營養物質的吸收。

好在現在市售的黎麥,大都把這一層發苦的外衣去掉瞭,對口感的影響沒有特別大瞭。

如果你覺得自己煮的藜麥有點苦,可以在烹飪前多浸泡、搓洗幾遍,盡量把皂角苷去除徹底。

另外,現在市面上比較常見的藜麥有3種顏色:白色、黑色、紅色。

它們種皮裡的色素不同,導致顏色有差異,但整體的營養差異並不大。

藜麥真的是有利於控制體重的“超級食物”嗎?

大傢可以根據個人的口感喜好,選擇合適顏色的藜麥:

白色的藜麥質地較為軟糯

黑色的藜麥口感帶有些許脆度

紅色的藜麥吃起來更有嚼勁

綜上,藜麥的營養價值比較全面,還算是一種優秀的雜糧。

如果錢包能負擔,可以拿來做粥、蒸飯,還可以做沙拉、做披薩、做壽司、做健康點心、做炒米飯。

甚至還能加到酸奶/牛奶中,搭配著吃。

如果覺得太貴,那麼選擇其他雜糧(燕麥、雜豆)搭配著吃,也是非常不錯的選擇。

畢竟食物是否夠“超級”,完全取決於你的搭配。