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臨床高血壓的幹預治療證實,當食鹽攝入增加時,血壓就升高。因此,健康成人一天食鹽的攝入量5克就夠瞭(包括醬油和其它食物中的食鹽量)。食鹽的主要成分是氯化鈉,廣泛存在於體內各種組織器官內,調節體內水分,增強神經肌肉興奮性,維持酸堿平衡和血壓正常功能。

640.webp (7).jpg想要減少食鹽攝入量,首先要自覺糾正口味過咸而過量添加食鹽和醬油的不良習慣,對每天食鹽攝入采取總量控制。上海市政府曾給全市所有住戶贈送過控鹽勺,一平勺的量是2克,可以對鹽的重量有一個感性的認識。有條件的傢庭裡如果有廚房食物稱,那更好,可以將平常用的鹽勺舀一平勺鹽稱一下分量,這樣燒菜的時候放多少鹽就心中有數瞭。

640.webp (8).jpg一般20毫升醬油中含有3克食鹽。如果菜肴需要用醬油和醬類,應按比例減少其中的食鹽用量。

640.webp (9).jpg另外,可以通過增加其他調味品的使用來減少鹽的使用量。習慣過咸食物的人,為滿足口感的需要,可以在烹調菜肴時放少許的醋,提高菜肴的鮮香味,幫助自己適應味道較淡的食物。

640.webp (10).jpg烹調菜肴時如果加糖會掩蓋咸味,所以不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量,應該使用量具更準確。

此外,還要註意減少醬菜、醃制品以及其他過咸食品的攝入量。

作者:上海市疾病預防控制中心

朱珍妮