牛牛:你春節準備怎麼過啊?

冰海:當然是響應倡導,就地過年啦。雖然沒有父母給燒一桌好菜,但我也積攢瞭許多片子,可以趁這個機會補呢,有精神食糧就行。

牛牛:又吃你那些垃圾食品?

冰海:哪兒來的垃圾食品啊,這是你對食品有誤解。

牛牛:我看你常吃泡面、漢堡,還有自熱火鍋,那些還不是垃圾食品麼?

冰海:垃圾食品怎麼定義?你是覺得它們沒有營養嗎?

牛牛:難道不是嗎?

冰海:不要搞錯哦,我們看看配料表,方便面裡蛋白質、脂肪、礦物質和維生素,怎麼能說沒營養?再說漢堡——有面包,有肉,還有蔬菜,怎麼著,這些東西分開吃就是健康食品,合成一個漢堡就變成垃圾食品瞭?

牛牛:那為什麼這麼多人都說它們是垃圾食品?這是謠言嗎?

冰海:也不能這麼說。我想,垃圾應該是指它本來有用,但攝入多瞭就成瞭垃圾。

牛牛:那吃這些東西,到底是什麼攝入多瞭呢?

冰海:首先就是鹽。《中國居民膳食指南》推薦成年人每日攝入少於6克的鹽,而世衛組織(WHO)的建議進一步下降到5克。如果你把一袋方便面連湯帶面都吃下去的話,差不多一天的鹽都在這裡面瞭。

牛牛:我們過年不也總吃一些咸肉什麼的嗎?鹽吃多瞭有什麼害處麼?

冰海:高鹽飲食會升高血壓並損害血管,使血管變硬,從而增加中風、心臟病發作和心力衰竭的風險。所以咸肉什麼的也要少吃,不然還真是“等你老瞭就知道瞭”。

牛牛:這麼說來,咸肉也是垃圾食品不能吃瞭?

冰海:看吃多少。過年偶爾多吃一些問題不大,隻是不能總吃。其實世上沒有垃圾食品,所謂垃圾,就是放錯地方的資源。

牛牛:有道理哦,什麼東西多瞭都不好。

冰海:是啊,我國平均每人每天食用的鹽大約是10克左右,差不多是標準的一倍。除瞭鹽之外,還有糖——建議每天攝入量不超過50克,最好控制在25克以下,還有反式脂肪攝入量不超過2克。哎,太多瞭。

牛牛:這我就要吐槽瞭,按你這麼說,每天喝一瓶可樂,糖就超標瞭;每天吃塊炸豬排,脂肪就超標瞭;每天吃一袋方便面,鹽也超標瞭。那還叫人怎麼吃嘛?

冰海:這裡有個誤解,每天吃當然會超標,但偶爾吃問題不大。

牛牛:但是也會少瞭很多樂趣啊。有一種說法是,身體想吃什麼,就說明它缺什麼,所以要多吃。這話有沒有道理?

冰海:是有一些道理,但這麼說很容易造成誤解。你註意到瞭沒有,這些食品都是人們平時愛吃的。

牛牛:對啊,好像我愛喝的奶茶、愛吃的糕點,還有放不下的炸雞烤串,要麼是高糖,要麼是高鹽,要麼是高脂肪。這麼一大堆東西都要註意,誰每天盯著那些食品的含量表看啊,這麼吃東西也太累人瞭。

冰海:如果你想要一個簡單粗暴的方法,那麼我推薦的就是——所有你愛吃的東西,都要少吃。飲食偏好是在基因中的。遠古時,我們的祖先不容易得到糖、鹽、脂肪,但這些都是營養。所以一旦有得吃,基因就會告訴他們要多吃。但是到瞭現代,我們很容易得到這些營養物質,於是一下子就超標瞭。

牛牛:你這麼說,之所以我們喜歡吃的東西往往都是不健康的,是因為我們的基因沒來得及趕上物質條件的豐富咯?

冰海:是的,其實人們普遍能吃飽飯,能想吃什麼就吃什麼,這是科學誕生以後的最近三四百年才實現的。過去一年到頭也吃不瞭多少好吃的,所以過年胡吃海塞也完全可以理解。但到瞭現代,沒有什麼食物是隻有過年才能吃上的,你平時都已經吃好的喝好的瞭,那麼過年就不要再暴飲暴食瞭。

牛牛:但你還是沒解決吃泡面和漢堡的問題啊。

冰海:哈哈,這個問題好辦。知道瞭泡面的主要問題是鹽,就明白瞭醬包不能全放,湯不能全喝。而漢堡雖然有蔬菜,但蔬菜量實在太少,脂肪又太多,所以推薦板燒雞腿堡再配合蔬菜色拉,最好喝無糖可樂。這樣可比春節的大魚大肉健康多瞭。

牛牛:好咧,沒有垃圾的食品,隻有不健康的吃法,我明白瞭。這下知道春節怎麼吃啦。

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