水果爛瞭到底還能不能吃？

有的人覺得隻要爛瞭，就要整個扔掉，都不能吃瞭。
有的人覺得問題不大，剜掉腐爛部分，照樣能吃。

問題雖小，但總沒個定論，實在讓人不敢安心吃水果。

為瞭解決大傢這個困惑，我們專程“養”爛瞭一些水果，準備做個模擬實測。

看看這些水果還能不能吃：

剜掉腐爛部分的水果

腐爛水果邊上的水果

老爸評測實拍

01 剜掉腐爛部分的水果我們選瞭一個鴨梨和桃子。

選擇一個溫度適宜的地方，開始養它們，直到它們都出現黴斑，開始腐爛。

把水果腐爛部分剜下來，連同未腐爛部分（腐爛部位以外2cm處），一同送去實驗室檢測。

同時送去檢測的，還有新鮮的鴨梨和桃子。

腐爛部位2cm以外取樣

檢測結果如下：

結果顯示：

新鮮的桃和梨中，黴菌和細菌都很少；

發黴、腐爛部分的水果，黴菌數量很高，達到瞭十萬多。腐爛的桃子，甚至檢出瞭上百萬的黴菌；

沒有腐爛發黴的部位，依然檢出瞭上萬的黴菌。而一般食品中黴菌要求≤100CFU/g，顯然已經超標。

來看看沒發黴部位在1000倍顯微鏡下，是什麼樣的。

黴菌清晰可見

看來就算沒長毛，其他的地方依然已經潛伏瞭很多黴菌。

除瞭黴菌超標，腐爛的水果還存在更大的風險問題：毒素。

黴菌多瞭會產生毒素，毒素會在果肉裡擴散。

看起來沒發黴的地方，其實已經有看不見的菌絲，甚至可能已經有毒素瞭。一旦吃瞭，就很有可能引起食物中毒。

以水果表面最常見的青綠色黴菌為例。

它會產生展青黴素，展青黴素可能引起腸道功能紊亂、腎臟水腫等。

所以水果腐爛、發黴瞭，還是最好還是整個扔掉吧，就算爛一點也不行。

不過，如果撞擊、掉落導致變軟的水果，看似爛瞭，其實隻是機械損傷瞭，趕緊吃掉還是沒問題的。

但是，水果撞軟後，要趕緊吃，否則放久瞭也容易爛。

02 腐爛水果邊上的水果我們又選擇瞭一盒小番茄。

放置一段時間，直到出現個別腐爛的小番茄。

把腐爛小番茄、緊挨腐爛樣品的完好小番茄分別送去實驗室檢測。

結果如下：

結果顯示：

腐爛小番茄，黴菌數量已經達到上百萬，是肯定不能吃瞭。

發黴樣品旁邊的未發黴小番茄，看起來完好無損，但實測的黴菌數量已經上萬，顯然也已超標。

這種現象在橘子、葡萄、小番茄中尤為常見。

因為這類水果存放時，互相靠得比較近，有一個腐爛，就容易污染邊上的水果。

我們建議：如果水果爛瞭，建議及時丟棄，防止污染其他水果，邊上緊挨的水果也盡量不要吃瞭。

總結1. 如果是放置腐爛的水果，就別再吃瞭。

看不見黴斑的部位，其實也有上萬的黴菌，吃瞭容易引起食物中毒。

2. 如果是緊挨腐爛水果旁的水果，可能黴菌也超標瞭，最好別吃。

3. 如果是撞擊、掉落導致變軟的水果，看似爛瞭，其實隻是機械損傷，趕緊吃掉還是沒問題的。

4. 有些熱帶水果放在冰箱裡會被凍傷（例如香蕉、芒果），這類水果會變黑變軟，但還可以吃。

5. 同理，紅/紫薯、芋頭等塊莖類蔬菜也一樣，隻要爛一點或黴一點，最好就別再吃瞭。

節儉雖是美德，但若是吃發黴的水果進瞭醫院，那可就是錢包和身體都受罪。

為瞭健康考慮，還是遠離發黴的水果吧。