番茄可謂是全民最愛的蔬菜之一,生吃清爽可口,熟吃能做成各種美食,如番茄炒蛋、番茄燉牛腩、番茄意面……個個都讓人垂涎~

番茄不僅好吃,關於其營養價值的研究也是層出不窮,今天可可就帶大傢好好認識一下~

1、常吃番茄,6大好處等著你

西紅柿富含維生素C、胡蘿卜素、B族維生素等營養素,且含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2~4倍。其礦物質的含量也能占到總重量的0.6%,以鈣、磷為主,鋅、鐵次之。

但最值得誇耀的是其中含有的番茄紅素。其抗氧化能力是β胡蘿卜素的3.2倍,維生素E的100倍!

1可能降低某種癌癥風險番茄紅素不僅有助於排出體內毒素等有害物,減少對細胞的傷害,還能抵禦將正常細胞轉化為癌細胞的有害物質。

美國哈佛大學研究發現,每周吃10份番茄或番茄制品的人,患前列腺癌風險比吃2份以下番茄制品者減少45%;體內番茄紅素濃度高的女性,患宮頸癌的概率也比較低。

而新加坡的一項大規模研究證實:與吃西紅柿最少的1/4人群相比,吃得最多的1/4人群原發性肝癌風險降低37%。

還有研究發現,膳食中合理攝入番茄紅素,能夠有效預防食管癌、結腸癌、胃癌等消化道癌癥。

2保護血管

研究發現,每天吃番茄,對降低血清脂質過氧化物和LDL氧化水平有好處,番茄中的抗氧化物質可以幫助降低心血管疾病的發生風險。

另外,經常吃番茄及番茄相關產品,也有益於降低炎癥,減少血栓形成的機會。

3保護皮膚

番茄紅素有“天然防曬霜”之稱,能對抗紫外線的損傷,四季食用都有好處。

4促進大腦健康

番茄紅素可以改善神經功能,幫助保持記憶力和認知能力,延緩阿爾茨海默氏病的發作和發展。

5保護眼睛

番茄紅素強大的抗氧化功能可保護眼睛免受氧化應激,幫助預防或延緩白內障,減緩黃斑變性的發展。

6解酒

番茄紅素是強效自由基“清除劑”,而酒精在代謝過程中會產生大量自由基。

因此,喝酒前吃點番茄或其營養素,能幫助減輕酒精對肝臟的傷害;酒後吃,則有助於緩解頭痛、嘔吐等癥狀。

註意:目前學術界認為,每人每天攝入5~10毫克番茄紅素,就可獲得健康益處。但按照3毫克/100克的含量來計算,每天要吃200克西紅柿果肉才能達到6毫克的日攝入量。

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吃番茄有“四問”

看完不再糾結

1生吃or熟吃,哪種好?

其實,從營養角度來說,不論是生吃番茄還是熟吃番茄,都各有優勢:

①生吃:維生素保留更完整,更有助於減肥

西紅柿直接吃,可以更完整的保存維生素C、鉀、膳食纖維等營養素,不會因為高溫烹飪而丟失。

此外,生吃番茄的飽腹感更強,且沒有經過油、鹽及其他食材一起烹飪,熱量攝入更低,更有助於減肥。

②熟吃:更好吸收

西紅柿熟吃,不僅更好消化,而且經過加熱,脂溶性的番茄紅素也更容易被人體吸收,抗氧化作用也更強。

一項實驗表明,攝入經加熱、加工的番茄制品,血漿中番茄紅素的含量增加瞭3倍。

2大的or小的,哪種好?

首先要肯定的是,不管是大西紅柿還是小西紅柿,上文提及的好處,它們都有。隻不過呢,在個別方面,它們確實各有優勢:

①小西紅柿,維生素更多

小西紅柿的葉酸含量大約是大西紅柿的10倍還多,維生素C、E的含量則是大西紅柿的2倍多。

②大西紅柿,熱量更低

大西紅柿的熱量略低於小西紅柿。因而從減肥角度出發,吃大西紅柿更適合。

小貼士:小西紅柿並不是轉基因水果,隻是培育方式不同而已。

3紅色、橙色、黃色,哪種更好?

番茄種類繁多,不同顏色的番茄營養成分也有所不同,各有側重:

①紅色番茄:富含番茄紅素,作為一種超級抗氧化劑,番茄紅素能抵禦人體細胞免受自由基的損害,增強免疫系統的功能。

②橙色番茄:富含生育酚,它是一種抗氧化劑,利於預防濕疹、牛皮癬等皮膚病。

③黃色番茄:通常多酚類化合物含量較高,利於降低膽固醇和血壓。

4要不要放冰箱保存?

番茄一般不適宜冷藏,冷藏後品質下降,質地和口感都會發生改變。冰箱溫度過低,番茄的肉質可呈水泡軟爛狀,或者出現散裂現象。

另外,如果在冰箱中放置時間過長,表面上可出現黴菌等微生物生長,出現黑點,就不宜再食用瞭。

建議:常溫下保存即可,保存時可將蒂朝下,減少空氣進入,延緩水分丟失。

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番茄雖好,但這樣吃

營養跑瞭還可能中毒

1青的番茄不能吃

青的番茄大多是未成熟的表現,而此類番茄可能含有大量番茄堿,多食會發生中毒。可表現為惡心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等癥狀,嚴重時還有生命危險。

2番茄炒蛋熱量高

絕大多數傢庭在做番茄炒蛋時會放兩次油:炒雞蛋放一次;炒番茄的時候再放一次油,這樣,一盆番茄炒蛋很可能就超過一天的油量攝入。

若是在制作的過程中還要加入糖調味,那就真的是“高熱量食物”瞭!

3番茄醬不能代替番茄

蘸薯條、抹吐司、燉番茄湯等都會用到番茄醬,但吃起來酸溜溜的番茄醬卻多是高鹽、高糖食物,對於心腦血管健康並不友好,所以最好少吃。

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4類人,不宜多吃番茄

番茄雖好,但不是人人都適合吃的,更要把握好食用量:

1胃食管反流的人

番茄中存在的兩種主要有機酸,即檸檬酸和蘋果酸,常吃或者吃太多會加重胃食管反流病。

2腎功能障礙人士

美國衛生和公共服務部指出,有腎臟問題的人應該減少鉀的攝入量,而番茄中恰恰擁有很高濃度的鉀。

番茄經常連著吃好幾個,對有慢性腎功能障礙和腎鉀排泄受損的患者來說無疑是一種負擔。所以此類人群慎吃。

3有尿失禁和膀胱炎的人

酸味的食品,包括水果、蔬菜和飲料等,通常被認為是潛在的膀胱刺激物,對部分敏感人群來說,可能會增加尿失禁的風險,有酸味的番茄也不例外。

4正在吃抗凝藥物的人

西紅柿含維生素K較多,而維生素K會削弱抗凝藥物的藥效,甚至會造成血栓。所以二者不宜同吃。

來源:我是大醫生官微