臨近春節,疫情又一次成為瞭很多人關註的重點。由於局部地區疫情反彈,因此目前各地都建議大傢就地過年,盡量減少流動。可以說,從2020年到現在,這場疫情給人們帶來的變化實在是太大瞭。作為普通老百姓的我們,在面對疾病尤其是疫情時,除瞭配合政策居傢外,更多的應該是在傢裡盡量做到營養均衡,多運動以便自己的身體能夠調整到更好的狀態吧?

其實在去年疫情期間,防護疫情的同時,不少專傢也對大傢日常生活的飲食做瞭一些建議,其中,有一樣食物非常典型,那就是牛奶。

比如2020年4月,鐘南山院士提到:“我本人每天都會喝上兩杯牛奶,牛奶的營養對人們的健康很重要,可以提高人們的免疫力,疫情期間對病患康復也起到很大作用。”

再比如張文宏醫生也同樣也給出瞭一個非常接地氣的建議:“最好的預防方法是多喝水,多喝牛奶,多吃雞蛋,多睡覺,不出去瞎混,就是最好的藥物。”

是啊,疫情對於人類來說,可能最大的提示就是健康瞭,因為疫情重癥的一個重要的相關因素就是免疫力低下和基礎病群體。所以,盡管2020已經過去,但是不得不說,健康,已經是大傢都迫在眉睫的最大願望瞭。。。

前幾天碰上瞭今年最大的寒潮,很多地方連續降溫,而這其實對於防疫也有不利的影響。

以和新冠最接近的非典為例,當初在研究SARS的時候就發現,氣溫日較差和SARS發病率呈現瞭一定關系,如果發生瞭單日內氣溫劇烈波動的情況,也就是氣溫日較差大,那麼SARS發病數就會增加[1]。

究其原因,本質上是免疫。

免疫——應對新冠的核心因素之一

病毒就在那裡,感染和發病卻主要取決於人體自身免疫。

當⽓象條件出現急劇變化時 , ⼈體就會出現許多⽣理失調的不適應癥狀 , 使抗病力下降 ,從而易受病魔的襲擊。可以說,對於病毒來說,免疫是重要的應對策略。

比如這張圖,可能很多人看到過,是science上關於目前藥物發揮作用的機制[2],

裡面的藥物,既有作用於病毒入侵的,也有作用於病毒復制的,還有針對轉錄和包裝的。

然而,無論哪種藥物,過去隻是阻斷病毒,比如不讓病毒復制、破壞病毒的包被的,但是病毒本身並沒有被殺滅,真正要殺滅病毒的是免疫系統。

就像警察控制住瞭犯罪分子,然後需要等待最終的法院審判才完成瞭對犯罪分子的處理一樣。最終的病毒感染的細胞,要不通過細胞分子清除,要不通過免疫細胞把細胞溶解回爐重造(這裡小提一下,為何艾滋病難治,就在於艾滋病攻擊的是免疫系統)。

因此,對抗病毒,關鍵是提高免疫。

那麼,如何提高免疫力呢?

第一。我們首先要搞清楚,我們經常說的免疫,包括什麼?

非特異性免疫那種皮膚屏障之類的就不提瞭,大傢都懂。我們一般說免疫,主要是說特異性免疫。特異性免疫主要包括兩大部分,免疫分子和免疫細胞。

免疫分子主要包括 抗體、細胞粘附因子、補體、細胞因子等。

免疫細胞則包括淋巴細胞和吞噬細胞等,也就是大傢經常說的白細胞。

可以看到,免疫本身是人體的一部分,所以,改善免疫,本質上還是要從身體素質本身角度去提高。

第二。哪些因素會對免疫有幫助呢?

最好的策略就是蛋白質瞭。

蛋白質是細胞的基本組成成分,結構物質,而且,大傢熟悉的免疫物質抗體本質上就是蛋白質。所以補充蛋白質是提高免疫的重要途徑之一。相信大傢一定熟悉生病瞭要補充各種蛋白質,傳統裡還有喝各種肉湯之類的做法,其實在不自覺中切合瞭補充蛋白質這一策略。

其實研究也證實瞭補充蛋白質本身對於免疫的影響[3]

比如來自饑餓大鼠和補充蛋白的大鼠比較可以看出明顯影響瞭血清總的IgM含量,其他C3 、C4也一樣呈現顯著。

第三。那麼補充什麼蛋白質最好呢?

一般情況下,1個饅頭100g,大概含有蛋白質7g左右,米飯則要更少,100g大概隻有2.6g蛋白質。而與之對應的是較高的碳水化合物,這也是很多減重人群避諱的。但是100ml牛奶的蛋白質含量就可以在3g左右[4]。

相比於吃100g固體,100ml液體很多人來說輕輕松松,畢竟日常建議我們的飲水都要1.6L左右,再加上牛奶攜帶方便,儲存方便,可以隨時飲用,因此,牛奶反而是更合適的補充蛋白質的選擇,這也是為什麼有的人稱之為白色血液。

而我國的2016年衛計委發佈的《居民膳食指南》也建議每天奶制品的攝入量為約300g的液態奶。

事實上,近些年來,隨著經濟社會水平的改善,喝牛奶已經成為瞭許多人的共識.

總體上,當前市售的牛奶都是符合國傢標準的,因此可以放心地作為日常蛋白質重要來源之一。當然補充蛋白質隻是一方面,膳食均衡依然是我反復強調的最主要因素。

以及,多運動。

1 張艷玲,壽紹文,張鵬,陳鐵.SARS流行時期天氣氣候特征分析[J].氣象,2004(02):46-49.

2 Kupferschmidt, Kai, and Jon Cohen. "Race to find COVID-19 treatments accelerates." (2020): 1412-1413.

3 王先遠,金宏,許志勤,南文考,李培兵,高蘭興.補充蛋白飲食對饑餓大鼠免疫功能的影響[J].解放軍預防醫學雜志,2005(04):238-241.

4 GB-19301-2010 食品安全國傢標準 生乳