3月11是世界腎臟日,適量喝水是保護腎臟健康的重要因素。那麼作為生命之源、我們離不開的水,到底有哪些門道呢?下面這篇五千字的對話體科普文,絕對值得看完並收藏。

花裡胡哨的那些水,真有奇效?

牛牛:說實話我現在還是搞不清楚,市面上這麼多包裝的飲用水,到底應該怎麼買?

冰海:一句話,幹凈就好。

牛牛:那像礦泉水,礦物質水,冰泉水,冰川水,還有什麼磁化水,弱堿水,都是些什麼嘛?

冰海:說來話長。首先,那些功能水,比如磁化水、弱堿水,大多宣傳過健康保健功效,其實是毫無作用的商業噱頭。特別是弱堿性水,宣揚人體是弱堿性的,所以要喝弱堿性水更健康,這簡直是胡說八道。

牛牛:這怎麼能是胡說呢?不是有許多商傢現在依然宣傳自己的水是弱堿性的嗎?

冰海:這種宣傳其實是打廣告法的擦邊球,讓你以為弱堿性水有什麼好處。類似於一傢生產食鹽的廠說“東海之鹽”,但本質上和別的鹽沒有區別。事實上,2016年開始正式實施的《食品安全國傢標準包裝飲用水》(GB 19298-2014)中,“pH值”指標被剔除,因為它對健康沒有影響。而我國的生活飲用水衛生標準已設定瞭pH為6.5~8.5,在這個限度內不管偏堿還是偏酸都沒問題。

牛牛:那麼類似磁化水和各類保健水呢?

冰海:無效,全都無效,都是商傢的噱頭,我就是可以說得這麼絕對。因為沒有任何證據顯示喝水有保健功效。根據《食品安全國傢標準預包裝食品包裝通則》(GB 7718):包裝飲用水的產品名稱不得標註“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學的內容。如果有一天,世衛組織或者國傢有關部門宣佈其中任何一款水有保健效果,可以告訴我。但在此之前,任何關於保健功能的宣傳都是耍流氓。

牛牛:那我要質疑,市面上不還有許多礦物質水啊,它們都沒有作用嗎?

冰海:沒有保健作用。首先,國傢標準已經取消瞭“礦物質水”這種說法。雖然你去某寶搜索“礦物質水”還是能找到一堆結果,但如果你仔細看它們的包裝,無一例外並不是寫著“礦物質水”或者“礦化水”,而是改為“某悅”、“某暢”等不明覺厲的特殊名稱。其本質就是往純水中添加一些礦物質,你隻需要看它的配料表就能一目瞭然:一般都會寫“飲用純凈水”,外加一些如“硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀”這樣的添加劑。

牛牛:那不對啊,如果沒有作用的話,添加這些添加劑幹嘛,難道是防腐?

冰海:有用,但不是保健作用,而是為瞭提高口感。比如有時候有些人喝非常純的水,會覺得嘴裡有些澀,那就可以添加一些合規的添加劑,甚至可以讓他們覺得水有點微微發甜。事實上,根據強制規定,這類添加瞭礦物質的水需在產品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用於調節口味”等類似字樣。你仔細去看,那些所謂的“礦物質水”其實都有這段話。

牛牛:那麼礦泉水和它們一樣嗎?

冰海:不一樣。如果你指的是天然礦泉水,它所適用的是《食品安全國傢標準飲用天然礦泉水》(GB 8537)這套標準。一些像地下水、冰川水都是這類。

牛牛:那天然水,沒有食品添加劑會不會更好呢?

冰海:天然水中當然也會有一些天然的礦物質,但是它們同樣對人體保健沒有額外的好處。

牛牛:不會吧?天然的水還不好嗎?

冰海:我還是說得嚴謹一點:天然水中那些所謂的N種天然微量元素,真的很微量。那點量,你多吃一粒黃豆,一絲肉,都比它多。如果你覺得多吃一粒黃豆是一種保健的話,那也行。

牛牛:你的意思是不是——多花錢買這種天然礦泉水,是智商稅?

冰海:我隻是以理性的角度去分析,它對人的健康是否有好處,是否有證據支撐。但的確有些人對味覺比較敏感,可能他對於水的細微口感、口味、服務、包裝、品質感,甚至品牌的信任度和品牌講的故事更有興趣,所以願意花更多的錢挑選自己喜歡的產品,也實屬正常。畢竟每個人的需求不同,我不能用自己單一的維度、標準去衡量別人的喜好。

牛牛:哦,也是,就好像我們去飯店吃飯,有的人沖著健康,有的人沖著口味,但更多的可能就是沖著環境、文化、裝潢、甚至故事去的,為此出高價也是常事。

冰海:對,我們倡導用科學的態度去看待事物,但不能“死理性”地去否定他人的選擇。

牛牛:說瞭這麼多買來的水,但其實我喝水一般是在傢裡,大部分人在傢總不喝包裝水吧?在傢喝水應該怎麼辦呢?

在傢喝水,原來門道也不少!

牛牛:搬瞭新傢,應該怎麼選飲用水呢?有的說桶裝水方便,有的說傢用凈水器安心,但也有的說洗飲水機麻煩,凈水器換濾芯也夠嗆。到底選什麼好?真是頭大啊。

冰海:這問題很簡單啊。聽我說完,相信你就知道該怎麼選瞭。

牛牛:是嗎?哪種最好?

冰海:沒有“哪種最好”,隻有“適合自己的就是最好”。如果你單身或者和伴侶同住,又或者在大城市租房,其實我最推薦的是用凈水壺過濾,然後燒開水飲用。

牛牛:咦?這個方法倒是頭一回聽說,有什麼原因呢?

冰海:道理很簡單,其實城市飲用水是相對清潔的,特別是在大城市,從自來水廠出廠,理論上就可以直接飲用,不放心裡面添加的氯的話,拿水燒開飲用即可。不過理論上雖然如此,但城市管道也有可能被二次污染(但一般不會含有毒有害物質),所以“凈水壺過濾後,再燒開”兼顧瞭廉價、安全與便利性。這個方法,兩人飲用足夠瞭,搬傢攜帶也方便,缺點就是每次過濾的水比較少,隻夠個別人飲用。如果要用水清洗蔬果,或者做飯燒菜的話,就捉襟見肘、不大方便瞭。所以它是適合一到兩人的小規模解決方案,而且建立在水源相對安全放心的基礎上。

牛牛:那如果是一傢五六口人大量用水呢?

冰海:那麼最適合的就是傢用直飲凈水器瞭,也就是自來水過濾後就可以直接飲用的方案。

牛牛:凈水器也有很多種,應該怎麼選?

冰海:凈水器的確有很多種,但大體可以分為兩類,一類是傳統過濾方式,另一類是RO反滲透過濾方式。前者各方面成本更低一些,雖說效果沒有後者好,但在水源讓人安心的情況下,我更推薦前者。

牛牛:反滲透過濾更好,為什麼不推薦?

冰海:因為使用成本相對高,主要體現在兩個方面。其一,反滲透過濾器中有一個反滲透濾芯,它的更換成本較高。但更重要的是,它會產生一些廢水,現在市面上做得比較好的,也得有個1:1的廢水量。也就是得到一升純水,就會有一升廢水被排放。而且正因為有排放問題,所以裝修的時候就要考慮好安裝的位置,不像是傳統過濾,隻要有進水口就行。

牛牛:反滲透沒有什麼好處嗎?如果這些成本都能接受,那麼能不能用反滲透過濾呢?

冰海:那當然可以。好處就是反滲透過濾的水更為潔凈,可以說是極致的潔凈。假設有一天自來水廠想不通,往管道裡倒可樂,你的反滲透飲水器過濾後也會給你純凈水,甚至都不帶甜的。在極端環境下,或者有更嚴格要求且對價格不敏感的人,用反滲透過濾也不錯。

牛牛:排出的廢水隻是不能喝,但是可以用來拖地、澆花、洗衣服什麼的,對吧?

冰海:理論上可以。隻要管道水是幹凈的,這些所謂的“廢水”也臟不到哪兒去,的確可以二次利用。不過相信我,這隻是你美好的設想,真到用的時候,又是接水,又是存水,拖個地還要看下廢水桶裡有沒有存貨,你最後一定會嫌麻煩的。所以千萬不要覺得這是個節約的方案。你要節約就別選這個方案,用這個就是對生活品質有更高要求,自然成本也更高。

牛牛:那種臺式的飲水機有什麼好處嗎,我看用的人也不少?

冰海:這類更多是為滿足我們傳統文化中愛喝熱水的需求。不過我最近才發現,有些新品看似不需要管道,用的也是RO反滲透過濾技術,但是整個產品說明中都沒有提到有廢水排放。直到我抱著疑惑詢問客服,他們才承認會產生廢水,每次都需要提個水箱去倒水。而實際標註的5升的水箱容量,最後真正可用的隻有2.5升,然後又需要重新倒水瞭。

牛牛:原來如此,學到瞭。這麼說來,其實傢庭喝水的話沒有最優解,隻有最適合自己的,對不對?

冰海:是的。面對任何產品,我們都可以瞭解它的特點,然後根據自身的需求去選擇,而不是簡單地問“哪種最好”。很多時候“甲之蜜糖,乙之砒霜”。

牛牛:對瞭,你還沒介紹桶裝水呢,什麼樣的需求適合用桶裝水呢?

冰海:其實桶裝水幾乎不適合絕大多數的傢庭……

桶裝水的貓膩,這下你都知道瞭

牛牛:為什麼現在越來越多的人不用桶裝水,一般都是公司在用呢?

冰海:我不推薦傢庭使用桶裝水,特別是傢裡沒超過四口人的。理由有三:第一,傳統的桶裝水大約是18.5升左右。根據我的經驗,如果傢裡有三四口人,那麼每個月就隻能喝完4桶,也就是每周一桶,這樣一來水就不新鮮。第二,桶裝水的飲水機,一般不是“凈水機”,因為桶裝水本身就是可以直接飲用的凈水,基本不需要進一步過濾,所以飲水機本身是需要專業人員清潔的,這很麻煩。

牛牛:等等,這個清潔一般是一年多少次呢?

冰海:沒有嚴格的依據,隻能憑我的經驗來分情況。如果你喝的是桶裝純凈水,那麼推薦每半年清洗一次,最多不超過一年一次。而如果你喝的是飲用天然水,或是所謂的“礦物質水”,那麼推薦每三個月清洗一次,最好不超過半年。事實上,如果你半年清洗一次的話,你就有機會看到飲水機裡的那些鼻涕狀物質瞭,非常惡心。

牛牛:那第三條不推薦它的理由呢?

冰海:就是儲存和更換。一桶18.5升的水,重量接近40斤,像我這樣體力不怎麼樣男生也需要頗費一番力氣才能完成更換。萬一哪次閃瞭腰,真的不值得。而即便我身強力壯,或者說服送水工幫我換,那空桶還是要占傢裡寸土寸金的地方啊。

牛牛:你還多備空桶?每次喝完飲水機上的,再訂新的,不行嗎?

冰海:那就看你和送水工的關系瞭。看你訂的時候他能多久到你那兒,晚瞭的話你可能就沒水喝瞭,而且這段時間裡你多半隻能等他,不能離開。

牛牛:訂多瞭,我們的關系好。有時候我直接把空桶和水券放門口,出門也沒關系。

冰海:但隱性價格其實也存在的。你買水可能一桶25元,沒有標明送水費用。但你想想現在送個外賣要多少錢?這25元裡有多少是給送水工的,你應該能猜得出來。至於那些十二三元一桶的小品牌水,我可以告訴你一個行業內幕,它們的出廠價不超過三元。

牛牛:哇,價格這麼低?那這種水能喝嗎?

冰海:實事求是,大部分還真能喝。我們檢驗過一些這樣的水,就安全性而言,並沒有不符合國傢的相關標準。畢竟真喝出問題來,他們的責任可大瞭去瞭,一般不會主動害人。但是自來水經過簡單的砂濾,賣你一桶13元,你不覺得虧嗎?

牛牛:就沒有低於13元的大品牌水瞭?

冰海:大品牌的水至少經過二次反滲透工藝,出廠價一般高於9元。如果賣你的價格是13元,經銷商隻能拿4元,刨去老板要拿的錢,還有他們的門面租金等,送水的小工隻能拿3元?你覺得這價有人肯送嗎?所以,如果買到的大品牌水的價格還這麼低的話,我建議打官方的客服熱線驗證一下這水真不真。

牛牛:還有假的呀?

冰海:對,這個“假水”就是經銷商(水站)不經過品牌廠傢,直接自己往桶裡灌。現在打擊嚴瞭,有的經銷商不會在自己的門店裡灌,而是接到訂單後跑去專門的地方,讓別人灌瞭後再送去客戶那裡。於是原本要花9元才能從廠傢訂的水,現在他們一兩元就能在外面灌。這樣一來,當廠傢的業務人員上門抽查的時候,經銷商那裡一桶“假水”都沒有,全都是真的。而他們卻能每次送N桶,每桶多賺7元,你說香不香?

牛牛:那客戶就認不出嗎?

冰海:送水人員往往和些客戶熟悉瞭,抓準瞭他們哪些人平時懶得看防偽,而且還能“好心”幫他們把水換上,於是標貼和防偽標志直接撕瞭,客戶根本抓不到。所以如果實在有特殊情況,傢裡要用桶裝水的話,建議用大品牌,並通過品牌提供的熱線電話訂水,且時不時地當面驗證一下防偽標志,至於如何驗證,可以打客服電話。

牛牛:那傢裡不適合用,公司可以用桶裝水嗎?

冰海:公司用桶裝水相對更好一些。因為一來人員多,周轉快,水比較新鮮,二來,公司地方大,放空桶地方多。三來,一次搬運多桶水,公司所能享受的桶裝水價格比傢庭低許多。最後,由於大公司的吞吐量大,所以許多商傢願意給公司進行定期的飲水機清洗。所以我也不是一味地否定桶裝水的作用,它在一些使用場景下還是利大於弊的。還有一些實驗室會訂桶裝蒸餾水呢。因為大廠的桶裝水都是品質有保障的。關鍵是,大量使用的話,的確比較便宜。

牛牛:這麼說來,桶裝水也不是一無是處,也沒有多可怕。

冰海:對,不推薦傢庭使用主要是從使用成本和風險成本方面考慮的。如果確認的確是大品牌的正規產品,而且避免瞭我提到的劣勢的話,這個方案也可以考慮。比如我也見過某些未能通管道水的地區,或者不方便接水的區域,用桶裝水也很不錯。

牛牛:原來如此。所以即便我們聽瞭一些行業內幕,也不能聽風就是雨,不能以偏概全,要理性分析不同的情況,對吧。

冰海:沒有錯。今天我們分別討論瞭外出購買的瓶裝水,傢庭的用水方案,還有桶裝水的一些行業內幕,希望大傢可以理性地面對種種生活中的實際問題。如果我們的科普內容對大傢有幫助,那麼也請轉發給有需要的人。謝謝。