蛋白質是提高免疫力的關鍵食物

新冠肺炎疫情發生以來,多位專傢提出,防病除要戴口罩、勤洗手、常通風、保持社交距離外,加強飲食營養也極為重要。其中,蛋白質對保持良好的免疫力有著不可忽視的作用。蛋白質被稱為“抵抗病毒最關鍵的食物”,建議疫情期間要保證充足的蛋白質攝入。

蛋白質是細胞更新、修復所必需的營養素,免疫分子由蛋白質構成,蛋白質在免疫系統中發揮著重要作用。優質蛋白質易於被人體消化吸收。公認的優質蛋白質是肉類、乳類和大豆類。

優質蛋白質類的來源:
▲魚、蝦、瘦肉(瘦豬肉、瘦牛肉/羊肉、雞肉等)。
▲堅持每天一個雞蛋一盒奶,大豆制品(豆腐、腐竹、豆幹和豆漿)必須有。
▲對於嬰幼兒,仍然應該堅持母乳喂養,母乳不足及時補充配方奶。

囤點脂肪護健康

一提到脂肪就想到肥肉?大傢別給脂肪亂定義。脂肪是一種重要的營養素,對嬰幼兒的生長發育起著重要作用,是免疫系統的後勤保障部。在炎癥反應中,如果抗炎-促炎失衡,就會導致病情由輕癥向重癥轉變。許多脂質代謝產物參與協調促炎-抗炎反應平衡。

增加ω-3系多不飽和脂肪酸的攝入可能降低“炎癥風暴”的發生風險。“炎癥風暴”即全身炎癥反應綜合征,是由感染、藥物或某些疾病引起的免疫系統過度激活,可以導致各個器官功能衰竭,最終威脅生命。此外。脂溶性維生素A、D、E與免疫T淋巴細胞的活性密切相關。脂肪可促進脂溶性維生素的吸收,間接提高免疫力。

對免疫系統來說,面對不斷變化的病原體,最大的難點不是戰鬥,而是精準識別。被人誤解的膽固醇參與構成免疫細胞表面識別異物的位點。

植物油、堅果是必需脂肪酸的良好來源,魚類、尤其深海魚及其魚油制劑是ω-3系多不飽和脂肪酸的來源。

礦物質和維生素築起“銅墻鐵壁”

許多維生素和微量元素都與免疫應答息息相關,雖然需求量很少,但缺乏會導致機體抵抗力下降,是免疫系統精幹有力的銅墻鐵壁。例如,維生素A有助於保持呼吸道上皮的健康,抵禦病毒感染;維生素C有助於抗體合成;鋅可以保證白細胞正常發揮作用;缺硒可以影響自然殺傷細胞的功能。

一般常攝入動物內臟、奶類、新鮮的深色蔬果、海產品、堅果、菌菇類等,可以保證這些維生素和微量元素的攝入量。當然,若膳食不足,也可以補充復合微量營養素制劑。

植物化學物是“免疫魔術師”

為提高人類免疫力,科學傢也是蠻拼的,過去十幾年,除瞭人們熟知的營養素,又把各種植物裡面不屬於營養素的其他成分翻瞭個底朝天,發現某些植物化學物,像魔法師一樣,調節著人類的免疫力。

▲β-胡蘿卜素:主要在深色(綠、紅、黃)蔬菜▲和水果中,如胡蘿卜、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜等。
▲花青素:深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果,如桑葚、楊梅、黑加侖、李子、山楂、紫甘藍、茄子、▲黑米、紫甘薯、黑豆、紅豆等。
▲有機硫化合物(如大蒜素):蔥屬蔬菜。
▲植物固醇:谷類、豆類。
▲皂苷:豆類。

不要口渴才喝水

雖然喝熱水不能預防新冠肺炎,但是作為重要防線的黏膜的正常功能,離不開水。

病毒入侵時,身體防禦的第一道防線——呼吸道黏膜上的纖毛向咽喉部擺動,可以把一部分混有病毒、塵埃、細菌的粘液咳出體外;而氣管黏膜上的纖毛擺動,需要水作為潤滑劑;粘液層的厚度及黏著程度,也與水密切相關;黏膜上益生菌菌群的穩態也需要水來維護。水是維持黏膜細胞正常生理生化反應的基礎足量飲水,少量多次,水杯隨時在手,沒事喝上幾口。白開水最好,其次是茶水,兒童不喝含糖飲料,禁止飲酒。

2-5歲兒童每天總飲水量建議達到1300-1600ml,6-18歲的學齡兒童建議達800-1400ml (包括牛奶、膳食中的湯水等)